焖大黄花鱼
主料：大黄鱼(约750克)1条。
配料：猪肥瘦肉丁50克，干红辣椒丁2克，椿芽末10克。
调料：葱片、姜片各30克，八角1颗，甜面酱50克，老抽5克，南酒30克，精盐2克，味精5克，花生油80克。
焖大黄花鱼的做法
将大黄鱼去鳞、鳃，用两双筷子从口中插入绞出肠脏，塞入炒熟的猪肥瘦肉丁。锅底放花生油烧热，放入大黄鱼，煎至两面挺身，拨至锅的一边，下入用刀拍碎的八角、葱片、姜片稍煽，放入甜面酱、南酒、老抽、干红辣椒丁及清汤少许，晃锅，加盖稍焖，加精盐、味精及椿芽末，将鱼翻身，稍焖即成。
美食小贴士：掌握好火候，宜用小火，口味要浓。胶东风味。
