酥烤大黄鱼
主料：冰鲜大黄鱼(约750克)1条。
配料：猪肥肉片100克，面粉200克，发酵粉1克。
调料：葱片、姜片各50克，十三香料面50克，南酒50克，精盐5克，味精5克。
酥烤大黄鱼的做法
将大黄鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，置净盆中，用葱片、姜片、十三香料面、南酒、精盐、味精将鱼全身抹遍，腌制10余分钟。将面粉置净盆中，加入发酵粉及温水和匀，揉2次，饧后摊成厚薄1厘米的皮状，将鱼放在面皮上，然后在鱼身两面摆上猪肥肉片，放上葱片、姜片，用净面皮包起，捏紧口，放入烤盘中。将烤鱼推入烤箱，烤制15分钟后取出，用筷子夹开面皮食用即可。
美食小贴士：初加工要细致，勿留肠脏在腹腔内。把握好烤制时间，勿煳。
