菠萝野鲮鱼片
主料：净野鲮鱼肉300克。
配料：菠萝片150克，青红鲜尖椒片50克，鸡蛋1个。
调料：葱末、姜末、蒜末各5克，花生油800克，南酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉各适量。
菠萝野鲮鱼片的做法
将净野鲮鱼肉切成5厘米的段，再改切骨牌状，置净碗中，打入鸡蛋，加入湿淀粉抓匀，逐片下入五成热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。锅底留油少许，放入菠萝片、青红鲜尖椒片煸炒，加入少许清汤及葱末、姜末、蒜末、南酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，勾薄芡，放入鱼片，迅速翻炒均匀即成。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸微甜。操作要迅速。
