腌五香鸭胗

腌五香鸭胗

原料:鸭胗5千克，精盐500克，五香粉10克，花椒30克，白糖100克，曲酒50克。

腌五香鸭胗的做法

1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。精盐、花椒用火炒香。

2、鸭胗用椒盐300克码好，入缸内腌渍8小时后出缸，再用椒盐230克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

3、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时，然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。