豆花毛血旺
原料：猪血豆腐300克，盒豆腐1块，葱姜蒜共75克，郫县豆瓣酱1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
豆花毛血旺的做法
1、血豆腐适当切厚片，和适量清水同放锅中，烧开，捞出，控净水分，葱姜蒜切片。
2、锅中放入烹调油适量，葱姜蒜、豆瓣酱同时下锅，煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水1杯，烧开，稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞出，用茶匙把豆腐挖出，依次放入锅中，片刻，再把血豆腐和所有调味品同放锅中，烧开，稍煮，即透为宜。
特点：色泽红亮，汁浓味厚，血旺质地细嫩，咸鲜微辣。
