番茄熘鸭肝
原料:大番茄(1个)200克，姜片，蒜片共25克，葱2根，鸭肝3副，精盐0.5克，水淀粉适量，味精1克，胡椒粉0.5克，猪油7.5克。
番茄熘鸭肝的做法
1、大番茄剥皮去籽后切成薄片，姜片、蒜片、葱均切段。
2、把3副鸭肝扯去筋络，洗净后片成薄片，用川盐0.5克、适量水淀粉上浆。
3、在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁。
4、将猪油7.5克倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散后下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下，烹入芡汁，略炒后起锅装盘。
特点：质地脆嫩，鲜香味美。
