两地口福鸡
原料:仔公鸡250克，水发白笋150克，甜椒50克，洋葱50克，香菜50克，熟芝麻10克，精盐2克，味精1克，白糖2克，老姜25克，大葱30克，虾抽15克，美极鲜酱油5克，香油5克，辣椒油50克，花椒油2克，花椒面1克，醋1克，鲜汤10克，胡椒粉2克，料酒5克。
两地口福鸡的做法
1、仔公鸡宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加清，水，洗净拍破的姜葱、料酒、胡椒粉，一起煮至9成熟，用原汤泡冷至熟透，捞出沥干水分，切成丝待用。
2、水发白笋洗净，切成丝；甜椒去籽及蒂洗干净，切成块；香菜洗净；洋葱洗净，切成块；姜葱洗净，拍破，葱白切成丝。
3、炒锅置小火上，放入美极鲜酱油、虾抽、甜椒、洋葱、香菜一半，姜葱小火熬至汁浓稠。
4、将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝；另取调料缸；将熬好的味汁放入少许，加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋，调和均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻，放上葱丝，香菜上桌即成。
特点：色泽红亮，麻辣细嫩，鲜香爽口。
