这次试试把好吃的酸奶油加入到我爱的小球面包
浓郁的奶香味道加上蔓越莓的酸甜滋味
让我和家人爱不释口
第一次做的时候
水量不够小球做出来有点扎实
不够松软
这次增加了水之后
面团揉面和发酵
乃至最后的面包的松软度都非常好
奶香浓郁---蔓越莓酸奶油小球
原料：高粉270g、低粉30g、酸奶油165g、鸡蛋液30g、水28g（±）、糖40g、盐5g、酵母4g、黄油20g、蔓越莓干30g、朗姆酒适量
蔓越莓酸奶油小球的做法
蔓越莓干加入适量朗姆酒浸泡软化备用
面团原料除黄油外材料放入面包桶和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟
提前5分钟加入吸干了酒液的蔓越莓干
面团一次发酵至两倍大
取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
滚圆后依次放入法棍模
二次发酵至1.5至倍大
烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉
美食小提示
1、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代，水量需要预留一部分根据情况添加
2、没有模具的没有关系，滚圆后直接放入烤盘中就是圆形的小餐包
3、蔓越莓也可以替换成其他果料或者不加就成了原味的酸奶油小球
