佛手白菜
原料：嫩白菜帮12个，豆腐100克，蘑菇25克，韭黄25克，葱、姜、盐适量，味精、料酒、香油少许，粉芡15克，鲜汤1勺，清油30克。
佛手白菜的做法
1、将嫩白菜帮切成8．3厘米长的段，先放在开水锅内氽透，再放凉水中泡凉，然后将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀即成5个指头形。将葱、姜切末备用。
2、将豆腐用刀剁成泥放碗内，将蘑菇、韭黄择洗净切成末放在豆腐碗中，加入盐、味精、料酒、葱、姜末、香油调拌均匀，加在每块白菜块中即成佛手形，上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘内。
3、锅放火上，倒入清油，油热时放入葱、姜末炸黄捞出，添入鲜汤、料酒、盐、勾入流水芡，淋入香油，浇在佛手上即可食用。
美食特色
白菜脆嫩，馅香可口。
