刚烤出的小海鱼吃起来香辣可口，鱼肉细嫩，用来佐餐或者下酒非常不错（我搭配了自己酿制的红葡萄酒，非常棒）。
用烤的的方法来烹制这些美味的小鱼，烤最担心的问题就是烤盘不好清洗，蓝带坊（CuisinAid）太妃金15寸39.5CM长方烤盘解除了我的后顾之忧，它选用进口加厚重型碳钢，厚度1.0mm，拿在手里沉甸甸的，喷涂美国华福Quantum2不粘漆。它来烤鱼，烤过之后的确是不沾，而且非常好清洗。
百姓家的寻常美味：香辣烤海杂鱼
主料：小海杂鱼800克
配料：生姜10克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黄酒2茶匙，辣椒面1茶匙，孜然粉2茶匙，香菜5克，大葱5克，青椒1个，红黄彩椒各半个，洋葱半个，植物油2汤匙，熟黑芝麻2茶匙
香辣烤海杂鱼的做法
1.小海杂鱼洗净，去鳞去鳃去内脏后洗净。
2.鱼身上切一字花刀。
3.鱼放入盆中，加入切成丝的生姜、3/2茶匙盐、黄酒、白糖、胡椒粉用手抓匀后腌制1-2小时入味。
4.洋葱、红黄彩椒、青椒切粗丝。
5.切好的蔬菜放入大碗中，加入1茶匙植物油、1/2茶匙盐拌匀。
6.金色不沾烤盘表面刷一层植物油。
7.蔬菜丝撒入烤盘中铺匀。
8.小海杂鱼放置到蔬菜丝上。
9.烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10分钟。
10.取出烤盘，用毛刷在鱼身上刷一层植物油，继续放入烤箱内烤10分钟。
11.重复步骤10一次，烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油，撒入均匀辣椒面、孜然粉，放入烤箱继续烤5分钟。
12.取出烤好的鱼，表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。
关键
1.烤鱼温度不能太低，分则鱼内部水分太大，吃起来口感不好。
2.蔬菜可以选择自己喜欢的，比如芹菜、蒜薹等。
3.蔬菜丝要切的粗一些才不容易被烤糊。
