蟹黄豆腐
原料：豆腐250克，蟹黄50克，青蒜50克，熟猪油65克，葱花10克，姜末5克，蒜片2克，料酒10克，酱油20克，盐2克，鲜汤适量。
蟹黄豆腐的做法
1、将豆腐洗净，切成0.8厘米见方的小丁，投入沸水锅中焯烫一下捞出，控干水分；青蒜洗净，切段。
2、取碗一个，放酱油、料酒、盐、葱花(5克)、姜末(2.5克)和鲜汤兑成味汁。
3、锅架火上，放油15克，烧至六七成热，放入蟹黄煸炒，见出红色蟹黄油后，倒入碗内。原锅放油50克，回到火上，烧至七八成热，放入余下的葱花、姜末和蒜片，炒出香味，将豆腐丁下入煸炒3～5分钟，炒透后倒入蟹黄，翻炒片刻，烹入兑好的味汁，颠翻均匀，撒上青蒜段，盛盘即可食用。
美食特色
红白相间，色泽美观，软嫩浓鲜，香气馥郁。
