盐水肫

发布时间：2024-04-16 13:10:09

盐水肫

原料:鸭肫600只，精盐15克，味精2.5克，绍酒25克，花椒2.5克，桂皮10克，葱、姜各25克，清汤500克。

盐水肫的做法

1、鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅汆一下水，捞起，洗净血秽。

2、将鸭肫放入盛器内，加入清汤、精盐、味精、花椒、葱姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出，待其自然冷却后，将鸭肫改刀装盆即成。

特点：紫褐色，香嫩清口。

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