脆炸肉丸子

脆炸肉丸子

原料：无皮猪肉400克，脆浆200克，味精4克，干淀粉20克，香油2克，胡椒粉少许，食用植物油400克(实耗125克)。

脆炸肉丸子的做法

1、将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精、胡椒粉、香油、干淀粉搅匀，挤成圆形丸子(每个重约15克)，用大火蒸熟。

2、将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒在笊篱里，控去油上碟，撒上精盐即成。

特点：此菜外脆里嫩。