干煸牛肉丝
原料：瘦牛肉(无筋)500克，芹菜100克，一级酱油10克，味精1.5克，豆瓣辣酱25克，白糖5克，米醋0.5克，姜1.5克，葱2克，花椒面0.2克，料酒25克，香油5克，鲜汤25克，辣椒末2克，熟豆油15克。
干煸牛肉丝的做法
1、把牛肉切成6厘米长、0.4厘米粗的丝，芹菜切4厘米长的段，葱、姜切成细丝。
2、勺内放入熟豆油，烧热后下入牛肉丝，用手勺推动煸炒，待水分快干时，加葱、姜、豆瓣辣酱、辣椒末继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥、油变红时，加芹菜、酱油、味精等调料，淋入几滴醋和香油翻炒，出勺装盘，撒上花椒面即成。
美食特色
麻、辣、香、酥、脆、鲜。
