五香扒鹌鹑

五香扒鹌鹑

原料:鹌鹑5只，猪油、精盐、酱油、白酒、五香料(桂皮、丁香、甘草、大料、茴香各0.5克)、葱姜末、淀粉、香油、味精各适量。

五香扒鹌鹑的做法

将整只鹌鹑放开水内煮八成熟时捞出，控净水。坐勺加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入鹌鹑，烹白酒少许，加酱油，添汤适量，再用盐调适口味，放入五香料袋(用一小纱布袋将五香料装好，扎口)，烧开后撇去浮沫，移微火上扒至酥烂，取出五香料袋，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出勺装盘即可。

特点：五香味浓，鹌鹑酥烂，酒饭均宜。