鸽蛋鲍鱼
原料：鲍鱼罐头1听，鸽蛋12个，鲜菜心100克，精盐适量，味精1克，胡椒粉1克，料酒5毫升，姜块8克，葱段15克，鲜汤200毫升，水豆粉15克，油50毫升。
鸽蛋鲍鱼做法
1、鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净。姜块拍破。
2、鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3、另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱段炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。
特点：形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。
