鲜蘑馅煎鸡蛋
原料：鸡蛋150克，鲜蘑40克，葱头5克，黄油10克，植物油20克，精盐2克，牛奶40克，奶油20克。
鲜蘑馅煎鸡蛋的做法
1、将葱头切成细丝，用黄油炒至微黄色，放入切好的鲜蘑片，继续炒透，然后放入奶油调匀，微沸后放精盐调剂口味，制成鲜蘑馅。
2、将鸡蛋磕在碗内，打散，放牛奶、精盐调匀，成鸡蛋糊备用。
3、煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆鸡蛋饼，待蛋糊将要完全凝结时，在饼中央夹放上鲜蘑馅，再把鸡蛋饼两端叠起来，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可盛盘。
特点：外焦里嫩，蘑菇味鲜香。
