油烹银鱼干贝
原料：水发银鱼500克，鸡茸300克，熟干贝250克，熟猪油600克，熟火腿丝50克，熟香菇丝、熟冬笋丝各60克，鸡蛋清10个，姜末、葱末、味精、白胡椒粉、淀粉、精盐各适量。
油烹银鱼干贝的做法
1、将银鱼、干贝（揉散）、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入一盆内，搅拌均匀。
2、将熟猪油烧至六成热时，下入拌好的原料，烹炸。待中间鼓起，原料熟后，即离火，沥去余油，盛入盘内，然后撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、白胡椒粉即可。
特点：肉味鲜美，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。
