红烧鸡块
原料：鸡块500克，酱油50克，白糖60克，精盐5克，甜面酱10克，葱、姜各10克，料酒190克，五香粉1克，植物油500克(实耗50克)。
红烧鸡块的做法
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘。将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
特点：枣红色，味道甜咸适口。
