炸椒盐鸡排
原料：鸡脯肉150克，面包200克，鸡蛋黄液100克，面粉50克，料酒10克，味精2克，白胡椒粉1克，姜汁10克，花生油500克(实耗100克)，椒盐2克，生菜叶25克，精盐适量。
炸椒盐鸡排的做法
1、将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎。
2、将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色，即可捞出，切成1.5厘米宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。
上桌随带椒盐，以供蘸食。
特点：颜色金黄，酥焦香嫩微辣，是酒菜中的上品。
