炸鸡盒
原料:鸡脯肉500克，食油250克，蛋清10个，食盐、绍酒、香菇茸、虾米茸、腱子茸、姜末、葱末、面包各适量。
炸鸡盒的做法
1、将鸡脯肉平铺在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下捞出，用刀背砸成泥状，盛在碗内，打入蛋清，用筷子搅成浆糊，再把香菇茸、虾米茸、腱子茸、姜末、葱末放上拌匀。
2、把面包打削成厚1.5厘米、直径4厘米的圆片，将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上(抹厚5毫米)，再把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上，如此制上35个。
3、一个一个地下入60℃的热油锅里炸成金黄色捞出，放在盘里，中心一片，周围六片，摆成圆形即成。
特点：外酥里嫩，形状美观，清香适口。
