拔丝西瓜
原料：红瓤西瓜400克，白糖250克，鸡蛋半个，粉芡50克，面粉少许，植物油750克（实耗125克）。
拔丝西瓜的做法
1、将西瓜去子，放砧墩上切成滚刀块，每块都蘸匀面粉放在盘内。将鸡蛋、粉芡加面粉少许，放碗内调成稀糊。
2、锅放火上添入植物油，油大热时用手将西瓜蘸匀糊逐块下锅，炸至红黄色时捞出，滗去余油。用盘1个抹上油。
3、锅放火上添油少许，下入白糖，见糖化开发黄起泡时，将炸好的西瓜倒入，洒水少许，翻两三个身盛在抹油的盘内上桌食用，外带凉水碗。
美食特色
色呈柿黄有丝，甜脆有丝，西瓜风味。
