拔丝香蕉

拔丝香蕉

原料：鲜香蕉700克，白糖250克，蛋清2个，粉芡50克，面粉少许，清油750克（实耗100克）。

拔丝香蕉的做法

1、将香蕉用刀切去两头，揭去外皮，再切成滚刀块放在盘中。

2、蛋清、粉芡、面粉放碗内，打成糊。

3、锅放火上添入清油，油热时将香蕉逐块蘸糊下锅，炸至金黄色捞出，滗去余油。

4、将锅内油清出复放火上，下入白糖用勺炒制，见糖化呈黄色起小泡时，将香蕉下入，洒水少许，翻两三个身盛在抹油的盘内，外带凉水碗上桌食用。

美食特色

色泽金黄，脆甜扯丝。