熏干炒肉丝
原料：熏豆干300克，瘦猪肉100克，胡萝卜50克，香姑3个，料酒10克，葱白1段，鲜姜少许，精盐适量，白糖5克，植物油30克，味精少许，香油5克，酱油15克。
熏干炒肉丝的做法
1、将熏豆腐干洗净，切成细丝。瘦猪肉洗净，用刀背拍松，切成细丝。
2、将香菇洗净，放水中泡发后捞出，挤干水，去柄，切丝。葱白洗净，剖开后斜切成丝。
3、鲜姜刮去皮，洗净后切成细丝。胡萝卜洗净后先斜切成薄片，再切成细丝。
4、将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后先放入葱丝和胡萝卜丝炒透，再放入熏干丝和香菇丝炒1分钟，加精盐炒匀出锅。
5、炒锅内再放植物油，油热后放入葱姜丝，炒出香味时，倒入肉丝，迅速炒散，见变色时加料酒、酱油炒匀，再倒入炒好的胡萝卜熏干丝，加少许水，炒至开锅后加入味精，炒匀后盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。
特点：色红，鲜香爽口。
