炸罗非鱼

菜系：晚餐菜谱

炸罗非鱼

主料：罗非鱼1条。

配料：鸡蛋1个。

调料：葱丝、姜丝各10克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

炸罗非鱼的做法

将罗非鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字花刀，挂匀全蛋糊，下入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。将炸好的罗非鱼装入盘中，撒匀葱丝、姜丝、精盐、味精、南酒，入蒸锅急火蒸5分钟即成。

美食小贴士：

口味要突出鲜咸味醇。掌握好蒸制的火候，力求鲜嫩爽滑。