茄汁双果魟鱼
主料：炸好的魟鱼丁500克。
配料：葡萄10粒，橘瓣5个，鸡蛋(取蛋清)1个。
调料：蒜蓉10克，番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精、泡打粉、淀粉、花生油各适量。
茄汁双果魟鱼的做法
将葡萄粒用沸水稍烫，扒去外皮，去核；橘瓣逐个切1厘米的丁。取一净碗，放入鸡蛋清、泡打粉、淀粉抓匀，和成稠糊；再将葡萄粒、橘瓣丁逐个沾匀糊，下入三四成热的温油中炸至微黄色捞出。待油温升至六成热，与魟鱼丁一起下入炸出控油，装在盘中。锅底留油少许，投入蒜蓉烹香，放入番茄酱稍沸，加入白醋、白糖、精盐、味精熬熔，勾芡(稠稀适中)，淋明油，浇在盘中即成。
美食小贴士：把握好口味，酸甜要适度。
