晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做"凉瓜”，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。当然它的富含蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。
苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这"苦瓜炒蛋”也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。
苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜、鸡蛋、蒜蓉、辣酱、姜、葱末、盐
苦瓜炒蛋的做法
1.在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
2.烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
3.焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
4.烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
5.倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
6.再将鸡蛋翻炒切成小块，加入焯过水的苦瓜；
7.翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
8.翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
美食小贴士：
1.苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水，捞出后马上放入凉水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味；
2.先将葱姜末爆香，加入打散的鸡蛋，待起其煎至定型后再翻炒切成小块；
3.这时加入焯过水的苦瓜翻炒，翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。
