酸辣土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，简单易做，开胃很适合夏季食用。
如何做出绝妙味道的酸辣土豆丝，有几点是关键的。
第一点：土豆尽量选择表皮用手摸起来有些粗糙的土豆，这种土豆做出来的土豆丝口感嫩，炒时不易断。
黄皮土豆表皮光滑更适合用来煮炖，这类土豆的淀粉含量较高，口感比较软烂，炒的时候易断，
而且口感软烂不适合用来炒。
第二点：土豆切成丝后，放入清水浸泡几分钟，水中滴几滴白醋。
浸泡是为了去除淀粉，加入白醋是为了曾加土豆丝的脆嫩感。
第三点：炒的时候一定要用大火，一定要在出锅前再加入白醋炒制，这样炒出来的土豆丝更爽口。
掌握了以上三点保证你能做出令你尖叫的酸辣土豆丝。
简约而不简单的开胃菜---酸辣土豆丝
材料：土豆干辣椒、葱、姜、白醋、白糖、盐、色拉油、花椒、八角、鸡粉
酸辣土豆丝怎么做
1、土豆切丝，放清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，泡好后沥干水分。
2、葱姜切丝，干辣椒切丝备用。
3、锅中倒入色拉油，待油热后放入花椒、八角、葱姜丝，煸出香味后，捞出作料。
4、放入干辣椒丝，爆香后倒入土豆丝，大火快速翻炒，加入盐糖鸡粉继续翻炒，滴入几滴白醋出锅即可。
