田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有"盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
街头巷尾的大排档，辣炒田螺可是超级受欢迎的一道佐酒美味。
虽然吃相不雅，不过吃的就是这个滋味，拿上一个田螺兹兹吸食，连汁带肉吸入口中，香辣鲜美这样的美味谁人会不爱？
辣炒田螺
材料：田螺1500克。
调料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣10个，红辣椒8个，老抽10毫升，生抽30毫升，白酒5毫升，糯米酒30毫升，蚝油15克，白糖15克，鸡精适量。
辣炒田螺的做法
1·田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。准备好调料。
2·炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）。爆香葱姜蒜和辣椒。
3·倒入田螺翻炒均匀。加少许白酒炒香。
4·加入米酒继续炒香。加入老抽。生抽。
5·加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
6·然后加入盐翻炒。加入鸡精。
7·翻炒均匀关火。
美食小贴士
1、田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
2、炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
3、田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
4、炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。
