坚果香【杏仁挞】好学易做的百搭基底挞
很喜欢杏仁馅的甜品~非常的香浓~
一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~
关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~
这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~
不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~
所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~
杏仁挞
我做的量比较大，这个方子是换算过之后的~大约8个~我的挞模很浅
挞皮：黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，低粉170G，全脂淡奶8G
馅料：黄油15G，糖15G，杏仁粉15G，蛋液15G，低粉1茶匙
表面装饰：杏仁片
挞皮
1.黄油室温软化后加糖搅打至发白
2.加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
3.加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
4.取出擀成薄片。用模具切出圆形
5.压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）
馅料
6.黄油室温软化后加糖打发
7.打发后颜色发白~感觉比较蓬松
8.一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）
9.搅匀之后的样子很柔滑~
10.加入杏仁粉和低粉的混合粉类
11.拌匀即可~
12.将馅料填入挞皮中
13.稍微压压平实~
14.表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）的加入
