自从接触烘焙以来
明知戚风是最基础款
可最终还是做不了几回
因为每次尝试都被气疯了
要做好真不容易啊！
有了处女烤的前车之鉴
第二天晚上再战香草戚风
结果就相对而言好多了
但我知道还有很多不足
还得继续努力磕！
香草戚风
用料：
A：蛋白7个、柠檬汁几滴、细砂糖60克
B：蛋黄6个、细砂糖20克、玉米油70克、牛奶100克、香草精几滴、低筋面粉130克
香草戚风的做法
1、备齐用料，将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄（1个另外留起来）分别放在干净无油无水的盆子里；
2、往蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次均匀加入细砂糖打至硬性发泡；
3、往蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽打匀，再加玉米油拌匀，然后再加牛奶和香草精拌匀，最后加入已过筛的低粉，轻而快地翻拌均匀成蛋黄糊；此时烤箱150度预热；
4、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒回蛋白糊中拌匀，倒入萨瓦林模中，双手端起在桌
面上震几下（震出大气泡），放入烤盘，送入烤箱中下层，烤50分钟（可视上色及开裂情况适当调低温度）；出炉后架高倒扣晾凉，很快就可以轻松提起模具，即成功脱模。
补充说明
1、这款蛋糕的操作跟普通戚风的做法一样，只是用量增多了，打蛋盆一定要准备够大个，尤其是用来打蛋白的盆子，如果小了，最后面将蛋白糊蛋黄糊拌匀的时候会很困难；
2、其操作细节及注意事项也跟跟普通戚风一样，但需要特别注意的是：乐葵的铂金硅胶模具很快就能轻松自然脱模，不用像普通阳极模具那样倒扣着晾凉很久，而且最好要架高起来；
3、因为这款蛋糕体积较大，放烤箱中层极有可能会顶到上管，所以放中下层更合适（我的烤箱是35L的，放中下层刚好）；烘烤的温度也要根据自家烤箱的脾气来适当调节，150度并不是固定的，烘烤过程中要注意观察上色及开裂情况，随时适当调低温度、延长时间而作出调整。
