广式月饼应该是我今年最后一波的月饼了，疯狂的月饼季也终于画上了句号。每一个月饼都蕴含着运儿对大家的祝福——月圆人团圆。今年的栗子上市得有点晚，在市场上看到栗子时，已差不多月饼季接近了尾声。于是赶紧动手抓住了月饼季的尾巴，用了当季的栗子打成泥做成馅，甜糯而顺滑，以3：7的比例来制作皮和馅，口感上相当非常不错，第二天就已经开始回油了，迫不及待地拍照分享，实是相当开心之事。
要做出口感好、卖相好的月饼，其实也是不难的，只要注意每步的细节，完美的广月也会呈现眼前。瞧着自己动手而做的月饼，一点也不比商场里的月饼逊色噢。
完美广式月饼
材料
栗子泥蛋黄馅：板栗适量、糖适量、清水适量、油适量、豆沙馅适量、咸蛋黄适量。
月饼材料：中粉130克、奶粉20克、转化糖浆100克、枧2.5克、葵花籽油38克（50克月饼模）。
完美广式月饼的做法
1、以板栗蛋黄馅为例，板栗洗净；
2、用刀在板栗上切个小口，放锅里煮熟，剥肉；
3、加糖和分次倒入水，用料理机打成泥；
4、锅内倒入适量油；
5、加入栗泥翻炒；
6、至浓稠，板栗馅做好备用；
7、转化糖浆加入枧，搅拌均匀，再加油搅拌均匀
8、筛入面粉和奶粉；
9、揉成团，包上保鲜膜，冷藏静置1小时；
10、取一馅，加蛋黄共35克；
11、包好搓圆，成馅料；
12、饼皮面团分15克一剂，取一剂包入馅料；
13、收口捏紧；
14、模具内均匀撒粉，倒入多余的粉；
15、面团放入模具，重压之下，脱模在烤盘上；
16、均匀撒上清水；
17、烤箱200度预热，中下层，稍上色后取出，刷上蛋黄液；
18、继续烤15-20分钟，至表面全部上色即可。
