很久之前就想做这2款彩虹蛋糕，分层那款是看到微博里的小时发过，另一款也是动态微博中看过，特别有趣，昨天烩烩小厨又将这动态微博@我，心动不如行动吧，吃完晚饭，就开始动手了。
第一次做没有经验，尽量用7寸蛋糕片，然后切割出需要的大小，这样以免蛋糕外围有缝隙。分层那款可以多调几个色，更符合彩虹的意义。
另一款最外层粉色芝士糊份量应该再多加一些，而最里层的紫色芝士糊份量要减少，这样相对会漂亮许多。全部挤入模具后表面有气泡，没敢震去，怕影响分层的效果。
装饰的巧克力贝壳是在whitney那里学看到的，用硅胶玛德琳模具就可以啦，刷一层巧克力冷藏至凝固，再一层凝固后脱模。
下周打算再做一次烤的彩虹蛋糕吧，吸收这次的经验。
彩虹酸奶冻芝士
模具：6寸活底圆模2个
材料：奶油奶酪250克，细砂糖100克，自制酸奶200克，牛奶250克，吉利丁片6片（30克），动物性淡奶油550克，红，黄，绿，蓝，紫色素，6寸戚风蛋糕2片
彩虹酸奶冻芝士的做法
1，奶酪加细砂糖隔热水打至顺滑。
2，牛奶隔水打热，关火后加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁溶液拌匀。
3，奶酪中加入牛奶和酸奶拌匀。
4，最后加入淡奶油拌匀。
5，芝士糊大约1300克，分成9份。
四色彩虹：
6寸戚风片垫在模具底部，倒入绿色素+150克芝士糊急冻3-5分钟定型，再倒入蓝色素+130克芝士糊。。。依次将粉色素+130克芝士糊，黄色素+130克芝士糊倒入冷藏过夜后脱模，用贝壳巧克力装饰。
五色彩虹：
6寸戚风片垫在模具底部，倒入粉色素+180克芝士糊，从圆心点挤入绿色素+150克芝士糊。。。依次将蓝色素+150克芝士糊，黄色素+150克芝士糊，紫色素+150克芝士糊，冷藏过夜后脱模，用贝壳巧克力装饰。
