对于今天上的这道桃酥，应该都是大家很熟悉的一款糕点，尤其是深受老年人的喜欢，一般年轻人很少有人喜欢吃这个，但不知咋地，我却蛮爱吃桃酥，枣糕，无水小蛋糕之类的，还都是我从小吃到大的，如果让我说为什么喜欢吃桃酥的话，我想大概是跟桃酥那酥脆的口感有关吧。
也恰好前段时间得到一个很好使的桃酥方子，这个方子真不是一般的赞那，不管是口感还是造型都非常的好，也总算是知道正确做桃酥的步骤了，老早之前也在网上学做过一次，那个做法真叫简单，大部分的做法都是材料备好，一搅拌，一整形就完事了，所以按照那个步骤是做不出来真正好吃的桃酥的，也正因为如此前段时间特地请教了我那个烘焙高手的姐怎么做桃酥，这次发上就是和那些和我一样喜欢吃桃酥的分享下。
还有就是这个桃酥我做过两次，一次是不加臭粉的，一次加臭粉的，不加臭粉的桃酥在烤制的过程中会炸不开口，放了臭粉的会使桃酥炸开，这也就是我们常常见到外面卖的桃酥为什么炸那么开，自己做的会炸不开，这都和这个臭粉有关系，不加的话炸不开，加的话就会炸开，还因为臭粉也算是属于化学用品了，所以在家做的话，可以根据自己的需求来考虑加不加。
用正确的方式做一款中式糕点——宫廷桃酥
材料：低粉250g，绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，泡打粉2,5g，鸡蛋1个，植物油125g
宫廷桃酥的做法
1：备好材料。
2：低粉里加入泡打粉混和均匀。
3：找个大些的案台倒入低粉，用刮板打个圆圈出来。
4：往中间倒入绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g。
5：再倒入一个鸡蛋。
6：把这些材料用手搓均匀，顺着一个方向搓，搓的颜色稍泛白即可。
7：再往中间倒入植物油。
8：再次的搓均匀，这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。（放油的时候，搓的要均匀要快速些，时间不能太久。）
9：用刮板把四周的面粉往中间一点一点压。
10：一边用刮板刮一边用手压，直到压到没有干粉为止，能够成为一块面团为止。（这步也是不能停留的时间过久）
11：分割成一个30g，揉圆。
12：用大拇指和食指往下压出一个窝。
13：并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。
14：放入烤盘，每个面团之间留些空隙。（臭粉是使桃酥炸开的关键，如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里）
15：刷层薄薄的蛋液。
16：中间撒些芝麻或核桃碎就0K了。
17：预热烤箱，上火190度，下火160度，烤18分钟左右。（烤的时候要温度到了，再放入烤箱里，因为过早会使桃酥炸不开。）
小贴士：
1：放油的时候，搓的要均匀要快速些，时间不能太久。
2：和面的时候要一手用刮板刮面，一手压面，也不能时间太久。
3：臭粉是使桃酥炸开的关键，如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里
4：烤的时候要温度到了，再放入烤箱里，因为过早会使桃酥炸不开。
5：还是根据自家的烤箱来调节温度。
