香草冰淇淋最好吃的是冰淇淋似融非融的状态。。。
口水么？
这次做的冰淇淋香滑无比，而且一点冰渣都没有，用的是蓝风车。
川上文代的香草芭菲，质地浓稠柔滑，入口即化，配方中液体非常少，混合了大量经过打发的淡奶油，虽然经过冷冻，但它的质地也可以变得松软棉柔。
芭菲有两种，美式和法式，川上文代的应该算是法式吧！
香草冰淇淋（香草芭菲）
材料：蛋黄2个，细砂糖50克，香草荚半条（取籽），水25克，动物性淡奶油230克
香草冰淇淋的做法
1，蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热。
2，加入水，继续边搅拌加热打至浓稠。
3，加热好的蛋糊隔冰水降温。
4，淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。
5，冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。
6，装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。
