饼干是烘焙的基础功，饼干的制作工程十分简单，食材千变万化，造型变化多端，耗时少又极易成功。我在看了孟老师的100款小饼干的书后，决定把喜欢的饼干都做一遍，想想都觉得实在太美了！喜欢的朋友们，来跟我一起做吧~~
可可卷心酥饼
食材（来自孟老师）
无盐奶油90克、细砂糖65克、蛋白20克、低粉180克、泡打粉1/4t（我省了）、杏仁粉15克、无糖可可粉2t。
可可卷心酥饼的做法
1、无盐奶油软化后，加糖打匀，分三次加入蛋白，打至充分溶合。
2、加入过筛后的粉类，用手抓成均匀的面团。
3、将面团分成2份，一份加入可可粉，揉成可可面团。
4、将2份面团擀成大小一致的长方形面片，（书中写的23*18cm）叠在一起后卷起，放在桌上轻轻滚动成漂亮的圆柱形。入保鲜膜，冷藏定型，约2小时左右。
5、将面团切割成均厚的圆片状。
6、烤箱预热，165℃，20分钟左右，熄火后继续用语文焖10分钟即可。
