炒好的菠萝果肉卷入冷冻回温后的酥皮，快速做成菠萝酥皮派，出炉后的酥脆、香甜，让人口齿生津。
眼下正值菠萝上市的黄金时节，满大街小商小贩都在售卖菠萝，十元两个或者十元三个，跟其他水果相比，菠萝的售价真是够亲民的，可是，这么实惠的水果，我却好几年没有吃过菠萝了。
不是不爱吃，主要是之前我家那位先生有过过敏经历，虽然准确原因没查出来，但怀疑对象盯在了菠萝身上，所以，理所当然的家里很少买菠萝，即便是出门吃饭，菠萝虾、菠萝咕咾肉等菜也从来不点，生怕他沾上。
菠萝酥皮派
食材：酥皮6张（15cm*15cm），菠萝300g，白砂糖30g，柠檬汁（三分之一个柠檬），鸡蛋一只，盐2g。
菠萝酥皮派的做法
1.现将菠萝糖渍。取菠萝一只，去皮切丁后，加入白糖、柠檬汁和盐，拌匀后放冰箱冷藏一夜。
2.取出糖渍菠萝，菠萝出水较多，取平底锅开小火，倒入菠萝汁水，将菠萝炒软。
3.煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中，可在冰箱内冷藏一周。
4.冷冻酥皮（具体做法见这里，也可以买现成的）提前取出室温使之回软，根据酥皮大小调入菠萝果肉。
5.利刀将一侧酥皮划出小口子，鸡蛋打散，用毛刷在酥皮一周刷上蛋液，折叠捏紧收口，折出花边。
6.也可将酥皮如图沿对角线一分为二，将其做成三角形派。
7.做好的酥皮派摆入烤盘，刷一层蛋液。
8.烤箱预热180°，上下火烤12~15分钟即可食用，也可以放稍凉一些食用。
菠萝酥皮派的做法小贴士
1.酥皮做起来比较耗时间，我通常是一次做好，将其切片后冷冻起来，然后一两个月内将其消灭掉，很方便。
2.菠萝果肉可以提前炒软，或者切的比较碎些，糖渍后直接用，自我感觉不炒的话，烘烤的时候出入会多。
3.酥皮派刚出炉的时候，酥的掉渣，毫不夸张，但个人比较喜欢放凉以后的口感，这时候派皮回软，一口下去，吃出层层叠叠的酥皮，很实在，很满足。
