蒸肉馅腐皮包
原料：豆腐皮100克，猪肉150克，豆腐干150克，青蒜末10克，花生油50克，盐4克，味精1.5克，葱末5克，姜末5克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
蒸肉馅腐皮包的做法
1、将豆腐皮润湿回软，切成方块形；猪肉洗净，剁成肉末；豆腐干用开水浸泡一下，捞出晾凉，片成薄片，再切成细丝。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，下入肉末煸一下，肉末散开变色，再下入豆腐干丝炒匀，加盐和适量鲜汤煸炒，见汤汁减少，放入味精拌匀，用湿淀粉(少许)勾芡，盛出，制成馅料。
3、将豆腐皮分别平铺在案板上，抹上湿淀粉，将炒好的馅摊放在中间，四方包起，放入盘内，加适量鲜汤，上屉，用旺火、沸水、足汽速蒸5～7分钟取出；将汤汁滗出，放入锅内烧开，加盐，调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在腐皮包上，撒上青蒜末即可食用。
美食特色
腐皮柔韧，馅味鲜美。
