茄子是比较费油的菜，油少了做出的茄子便不好吃，所以一般都会先把茄子过一下油，然后再继续下面的步骤。今天这个素烧茄子就改变了这一步，把茄子先过油改为先用水煮几分钟，这样茄子就不会吸很多油了，而且烧出来的味道也不差。吃是生活的根本，争取每天都吃的健康些。
改变一小步，让茄子吃起来更健康——素烧茄子
材料：茄子600克，蒜五瓣，老干妈风味豆豉辣酱两匙。
调味汁：盐适量，糖一匙，陈醋一匙，生抽两匙，蚝油两匙，水四匙。
素烧茄子的做法
1.茄子洗净去蒂，顺长一剖为四，根部不要切断；
2.蒜切大块；取一个碗，把调味汁的料倒在一起调匀备用；
3.烧水，水沸后放入茄子煮3分钟，取出备用；
4.炒锅注油，四成热时放入豆豉辣酱炒香，再放入蒜瓣炒出香味；
5.倒入调好的味汁煮沸，把焯过水的茄子放入，大火烧开，转中小火煮15分钟，中途把茄子翻个面以利均匀入味，最后收浓汤汁即可出锅。
美食提示
1.调味汁的量要根据自己做茄子的多少来调整；
2.老干妈风味豆豉酱不是太辣，如果喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱来炒；
3.最后收汁时看着点，注意别糊了；
