炝豆腐丁
原料：豆腐250克，胡萝卜100克，青椒100克，花生油30克，盐4.5克，味精1.5克，花椒6克。
炝豆腐丁的做法
1、将豆腐洗净，投入沸水锅中汆透，捞出晾凉，控净水分，切成1.2厘米见方的丁；胡萝卜刮皮洗净，青椒去蒂去籽洗净，均切成1.2厘米的丁，投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；然后将豆腐丁、胡萝卜丁、青椒丁放入盘内，放上盐和味精拌匀。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，投入花椒，炸至花椒溢出香味，变为焦黑色时，捞出花椒不要，趁热把花椒油浇入豆腐"二丁”盘中，再拌一下即可食用。
美食特色
色彩美观，豆腐松软，胡萝卜脆嫩，清淡鲜香，味美爽口。
