用蒜泥来凉拌茄子应算是一个家常的小菜，葱油和蒜泥的特殊的味道让软嫩的茄子有了一个小小的升华。以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。
蒜泥茄子---记忆里的味道
材料：长茄子、大蒜
调料：精盐、食油、花椒、小葱、生抽
蒜泥茄子的做法
1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
2、大蒜砸成蒜泥后倒入1/2汤匙生抽拌匀。锅里油热放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
3、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
