这青瓜肉丝，其实源自于家喻户晓的"京酱肉丝”。但我们家不喜欢吃大葱，因为换了大葱，名字也就跟着改了。
这青瓜与肉丝的搭配还是蛮惹味的。青瓜脆，肉丝滑；一个清淡，一个浓香。若用春饼皮一卷，咬一口，正相宜。
青瓜肉丝
食材：里脊肉150g、青瓜2根、生抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油2汤匙、甜面酱40g、白糖2茶匙、开水2汤匙、春饼皮10张
青瓜肉丝的做法
1、里脊肉洗净，切成丝。
2、加生抽、米酒、淀粉，与肉丝充分拌匀，腌制10分钟。
3、准备好小青瓜，洗净。
4、削皮，留下一点青色部分，吃起来才更清脆。
5、将青瓜切成丝。
6、将青瓜丝码好，摆放入盘中。
7、锅中下食用油1汤匙，油温五六成的时候，放入肉丝。
8、大火滑炒至猪肉变色即盛起装盘，待用。
9、原锅下食用油1汤匙，转中小火下甜面酱炒散。
10、下白糖，炒至白糖融化。
11、下开水煮开。
12、转大火，下"步骤8”滑炒过的猪肉丝。
13、滑炒均匀。
14、将猪肉丝与酱汁装入摆放好青瓜丝的盘中。
15、准备好春饼皮。
16、趁热食用，食用时取春饼皮，放青瓜丝。
17、放猪肉。
18、卷好即开吃。。
美食小提示
1、青瓜一定要挑选鲜嫩多汁的，吃起来才清脆可口；切好的青瓜丝可以先浸泡在水中，摆盘时再取出沥干水分。
2、猪肉最好选里脊，吃起来鲜嫩滑口；不用春饼皮，直接开吃也可以。
