扒凤尾笋鲜蘑
原料：青笋尖20棵，鲜蘑菇250克，黄酒25克，精盐1.5克，水淀粉25克，味精2克，葱姜油50克。高汤150克。
扒凤尾笋鲜蘑的做法
1、将青笋尖（要求选用10厘米长的笋尖）洗净，择去老叶，削去笋皮，入沸水锅中氽一氽捞出，用凉水冲凉，控去水，分上下两层码在盘中。鲜蘑菇去蒂，大个的顶部要剞上十字形刀纹。
2、炒锅置中火上，放葱姜油烧热，烹入黄酒、高汤、精盐、味精烧沸，用手勺撇去浮沫，把码好的青笋尖整齐地推入锅中，然后将鲜蘑菇面朝下，放在笋尖顶部，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，大翻锅，淋入葱姜油25克，出锅装盆即成。
美食特色
形似凤尾，味鲜爽口。
