拌茄泥

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能,而且还有清热解毒的作用。蒸茄泥是一道家常菜肴,烹饪中不用过油,配上浓郁的蒜香,非常健康, 下面小编就和大家分享家常拌茄泥的做法

拌茄泥

原料：茄子七两，香油一钱，芝麻酱二钱，盐三钱，香菜、韭菜、蒜泥各少许。

拌茄泥的做法

1、将茄子切去蒂托。

2、将茄子削去皮，切成三分厚茄片。

3、洗后沥干，放入碗中，上蒸笼蒸二十分钟，出笼后略放凉。

4、蒸过的茄上放入香油、盐、芝麻酱(用水化开)、香菜、韭菜、蒜泥。

5、用筷子搅拌均匀后即成茄泥。

茄子选购技巧

1:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

2:看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

3:看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。