在家做出在我家附近，有一家江湖菜馆，名曰"风波庄”。之所以说这是一家江湖菜馆，是因为这家菜馆从店面的装修到店员的装束、语言，都充满了浓厚的江湖气息。比如说：客人一进店，就有服务员迎上前来问：几位大侠？客人在称呼店员的时候，也称呼为"小二”。这家店还有一个特别的地方，就是客人不能点菜，随店家给上什么就吃什么，不喜欢的也可以不要，这家店里有一道给客人必上的菜，叫做"金刚大力丸”，其实就是我今天介绍的珍珠肉丸，因为家里还有一袋蛋黄，于是就变成了"珍珠蛋黄大肉丸”。
江湖菜珍珠肉丸
原料：三七肥瘦的肉馅300克、糯米100克、咸蛋黄7个
调料：鸡蛋1个、面粉25克、湿淀粉15克、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
江湖菜珍珠肉丸的做法
1、糯米提前用清水淘洗干净，用开水泡10分钟，沥去水分，备用。
2、猪肉馅中加入鸡蛋、面粉、湿淀粉、盐、味精、料酒和胡椒粉，朝一个方面搅拌上劲。
3、手上抹油，抓起一团肉馅（大约50克），用手团圆，按扁，放上一枚咸蛋黄，包起来，团成肉丸。
4、把肉丸在糯米里滚一下，使肉丸上能够均匀的裹上一层糯米，成为珍珠肉丸，把珍珠肉丸摆放在涂了油的盘子上，入烧开的蒸锅里蒸15分钟，取出即可食用。
经验提示：
1、不喜欢吃肥肉的，全部用瘦肉制作此珍珠肉丸也可以。
2、调肉馅的时候，放入调料后，要朝一个方向搅拌上劲。
3、我做的肉丸个大，所以蒸制的时间也长，如果你做的是小个的珍珠肉丸，可以适当地减少蒸制的时间。
口蘑的营养价值
口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。菌盖初期球形，渐变为半球形，厚、宽5~10厘米，白色，光滑；盖缘初内卷，后展开...[更多]
