这道菜最大的特点就是鲜嫩，不管是豆腐还是鸡蛋，都保持了最嫩的口感，尤其适合小朋友吃哦。
蛋包碎豆腐
材料：豆腐一块约300克，鸡蛋两枚，水淀粉适量
蛋包碎豆腐的做法
1、先把豆腐边上的老皮去掉，然后切成大小一致的小块
2、锅里放清水烧开，加一勺盐，然后放豆腐粒进去焯一分钟左右，去除豆腥味，然后捞出备用
3、鸡蛋两枚加适量盐，少许料酒打散备用
4、焯过水的豆腐重新放回锅里，加水淀粉勾芡，这样可以让豆腐保持鲜嫩的口感，勾芡了的豆腐盛出备用
5、油锅里放比平常炒菜略多一点的油，烧到5成热左右倒打散的鸡蛋液进去，然后往鸡蛋液里倒上豆腐，锅铲从底部慢慢往上推着炒，尽量让每粒豆腐都裹上鸡蛋。蛋液凝固就可以出锅了，出锅前撒一点葱花。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
小葱拌豆腐能搭配吗
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