一只羊的最终结局-蒜爆羊肉
哈哈哈,今天我们就要放暑假了,真是一件让人想起来就忍不住咧嘴笑的事情啊!
春节前朋友送的那只羊,也终于在暑假即将来临之际完成了它的最终使命:被我做成了蒜爆羊肉!由于"蒜”你狠卷土重来,所以没舍得用太多的大蒜,咱今天就以羊肉为主了哈!这可是在饭店里想都不敢想的事情呢!
蒜爆羊肉
原料:羊后腿肉、大蒜
调料:食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、盐少许
调汁:酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺
蒜爆羊肉的做法
1、大蒜剥去外皮、洗净;羊肉剔去筋膜。
2、把大蒜和羊肉均切成薄片(羊肉片要比蒜片大一些哈)。
3、把调汁料放入一个小碗中,调成汁备用。
4、把羊肉片放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后,腌制10分钟。
5、炒锅中放入多一些的食用油,烧至四五成热的时候,放入腌制好的羊肉片滑炒至变色,捞出沥油。
6、锅中留底油,放入蒜片煸炒片刻后,倒入羊肉片炒匀。
7、把调好的调汁料倒入锅中,炒匀出锅。(如果汤汁较多的话,可以用水淀粉勾芡)
我个人感觉要想做好这道菜,有这么几个要点:
1、羊肉要提前腌制,提前腌制的羊肉会更加的滑嫩。
2、滑炒羊肉的油温不宜太热,最好是四成热时放入,用中小火滑炒至变色即可捞出。
3、调汁的调制非常重要哈,这直接关系到这道菜的口感,我查阅了很多关于这道菜的文章,再加上自己的经验,感觉用酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺这个比例最好!
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
有人来电咨询:连着好几天朋友聚会,而且吃的都是涮羊肉,这几天一直上火、便秘、流鼻血,想问问专家怎么办?很多人认为羊肉具有温补作用,冬天吃羊肉,既滋补又暖和百益无害。这种观念...[更多]