坛香乳鸽皇
原料：顶鸽1只，芜荽梗25克，唐芹(土芹)25克，鲜沙姜25克。
调料：二汤400克，鸡精6克，盐煸鸡精10克，麻油5克。
坛香乳鸽皇做法
(1)将顶鸽挖去油、肺、嗦囊、喉，洗净，晾水。
(2)将芫荽梗、唐芹洗净切段，鲜沙姜洗净拍碎，三者同放入瓦煲内，加入二汤调好调料。
(3)乳鸽斩件，放入瓦煲内，用旺火煮沸，再转慢火煮5分钟，熄火，浸10分钟，原煲上桌便成。
成菜标准
汤浓味美、质地细嫩、味道适口。
营养价值分析
乳鸽营养丰富，现代科学研究认为乳鸽不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，是一种高档的营养品。此菜具有补肝肾、益气血、祛风解毒之功效，对消渴多饮、气短乏力、月经量少等症有一定疗效。
提示：乳鸽需经焯水除去血污；制作关键在于掌握好者和浸的火侯时间。
乳鸽的营养价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。乳鸽的营养价值鸽肉味咸、性平、无毒...[更多]
