葱花炒鸡蛋
原料
百年栗园初产蛋6个
大葱3段
调料
黄酒1/2茶匙（2m1）
清水1/2茶匙（2m1）
海盐1/2茶匙（3克）
糖1点点
葱花炒鸡蛋的做法
1、大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。
2、鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。
3、放入切好的葱花，海盐，糖搅匀。
4、锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热（微微冒烟）时，倒入鸡蛋液。
5、等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。
美食小提示
1、我用的是百年栗园北京油鸡的初产蛋，个头比较小，蛋黄比较大，是我们儿时吃的那种鸡蛋的味道。6个鸡蛋配三截指头长的葱段，葱香味会更浓郁更好吃。
2、蛋液中加一点点料酒，可以去腥；加一点点水，能让鸡蛋炒出来更蓬松；再加一点点盐和糖，味道更好，每个都放一点点，别多，你试试看。
3、这道炒鸡蛋用的是大葱，你也可以用小葱来做。
4、炒鸡蛋用的油，要比平时炒菜的油多一点儿。炒鸡蛋的时候锅要烧热再倒油，油温8成热时再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋才能蓬起来。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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