秋木耳起源于清朝，这种类似木耳的植物，营养价值林比木耳要高，由于当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、减低血栓的作用。
秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展。它不像普通的木耳有根块，所以浸泡清洗后可以直接下锅，不需要再撕成小块，比较方便。
吃过秋木耳，才发现确实口感比普通木耳好。秋木耳只有木耳最薄软的部分，没有根部，一直都是脆嫩的口感，搭配溜肉片特别好吃，用五花肉代替猪后腿肉，不柴不腻，特别适合宴客或者家常食用。
好吃到无敌的餐桌小炒——秋木耳溜肉片
主料：秋木耳10g、五花肉200g、胡萝卜10g
辅料：油、盐、葱、蒜、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉
秋木耳溜肉片的做法
1.秋木耳用冷水泡发，最好浸泡2小时左右。
2.五花肉切片，用胡椒粉、料酒腌制片刻。然后加少许蛋清与淀粉抓匀。
3.将肉片分开后，下油锅炸酥，表面变色捞出。
4.锅里留底油，放入葱、蒜爆香，放入胡萝卜片。
5.秋木耳控干水，放入。翻炒片刻后，加入五花肉，加盐、生抽调味。
6.另取淀粉加水，搅拌成水淀粉，淋少许水淀粉勾芡出锅。
美食小提示
1.可以用普通木耳代替，但下锅前要撕成小块，去掉根结。
2.翻炒木耳要快速，炒久了木耳会有爆锅的现象。
3.五花肉下锅前，一定要用筷子一片一片的夹进去，千万不能一团的扔进去，否则就成一团了。
4.可再加几片黄瓜，颜色会更好看。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
